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En défense de la nourriture: Michael Pollen

En défense de la nourriture: Michael Pollen

Contexte

«Mangez de la nourriture. Principalement des plantes. » Telle est la prémisse du livre de Michael Pollen, In Defence of Food: An Eater’s Manifesto. Le livre, qui est né d'un essai que Pollan a écrit pour le New York Times Magazine, remet en question certains des principaux concepts de la nutrition.

Le pollen met en avant l'idée que la nourriture est plus que la somme de ses parties ou sa composition en nutriments individuels. Il affirme que nous n'avons pas besoin de nous fier aux experts en nutrition pour nous dire quoi manger et qu'il encourage plutôt une approche de retour aux sources et un retour aux modes d'alimentation traditionnels.

En défense des bases du régime alimentaire

Pollen attire notre attention sur le paradoxe américain: «une population particulièrement malsaine préoccupée par la nutrition et l'alimentation et l'idée de manger sainement». Il dit que tant que nous mangerons un régime occidental, il sera impossible de surmonter cette situation et sa recommandation est un retour aux aliments locaux, de saison et aux régimes alimentaires traditionnels.

Il nous conseille d’éviter les aliments que nos arrière-grands-mères ne reconnaîtraient pas et de considérer les fruits et légumes comme la base de notre alimentation.

Pollen dit également que nous devrions dépenser plus pour la nourriture parce que si nous achetons des produits de meilleure qualité, mais plus chers, nous améliorerons notre santé et qu'en mangeant moins, nous pouvons compenser la différence financière.

In Defence of Food nous encourage à préparer les repas à la maison au lieu de manger de la restauration rapide car cela aidera à ramener l'idée du repas traditionnel en famille. Pollen souligne la fonction importante du partage d'un repas pour favoriser une meilleure communication et des liens sociaux qui ont également des effets positifs sur notre santé générale.

Le pollen offre quelques recommandations diététiques de base. Il conseille aux personnes à la diète de consommer trois repas par jour, de manger de plus petites portions, de mettre l'accent sur les légumes, d'augmenter la consommation d'aliments entiers et d'éviter de grignoter. De plus, la viande doit être davantage considérée comme un plat d'accompagnement que comme la partie principale du repas.

Aliments recommandés

Fruits, légumes, légumes verts sauvages comme le pourpier et les quartiers d’agneau, grains entiers, noix, graines, bœuf nourri à l’herbe, saumon, sardines, vin rouge.

Exemple de plan de régime

In Defense of Food n'inclut pas les suggestions de repas ou un plan de repas.

Recommandations d'exercice

Le jardinage est la forme d'exercice recommandée car il nous aide à nous connecter avec la nature et la nourriture que nous mangeons.

Coûts et dépenses

In Defence of Food: An Eater’s Manifesto coûte 15 $.

Avantages

  • Encourage un régime basé sur des aliments entiers non transformés.
  • Prône une alimentation de saison et des produits locaux.
  • Augmente la sensibilisation aux choix alimentaires et aux habitudes alimentaires.
  • Encourage à manger à la maison et à profiter des plaisirs de la nourriture.
  • Discute des avantages du contrôle des portions.
  • Souligne l'importance des acides gras oméga 3 essentiels.

Les inconvénients

  • Peut être coûteux d'acheter des aliments biologiques frais tout le temps.
  • Certaines personnes à la diète peuvent ne pas se rapporter aux thèmes politiques tout au long du livre.
  • Peut être perçu comme une approche élitiste.

Conclusions

In Defence of Food explore les concepts liés à la santé, à la politique et à la culture et fait valoir que nous n'avons pas besoin de nous fier à la science pour décider de ce que nous devons manger. Michael Pollen nous encourage à revenir à un régime naturel à base de plantes et à refléter les habitudes de vie des personnes en bonne santé du monde entier qui prospèrent grâce à des régimes traditionnels.

Par Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

Dernière révision: 10 janvier 2017


Voir la vidéo: Michael Pollan - In Defense of Food: The Omnivores Solution. Bioneers (Octobre 2021).